Ciao
La differenza fra B850, X870 e 870-E sta nelle linee pcie a disposizione e il pcie 5.0 o 4.0
Le B850 la maggior parte non hannno il pcie 5.0 è a discrezione del produttore, mentre X870 e X870-E lo hanno tutte, le X870-E hanno più linee pcie rispetto alle X870, da quello che ho capito il pcie 5.0 viene dato dalla CPU mentre alcuni montano un modulo a parte, tieni presente che montando più hard disk o nmve alcune schede madri "tagliano" le linee pcie sulla gpu, quindi può capitare che il pcie della gpu lavori ad 8x anziché a 16x, sulle X870 e X870-E è presente anche USB 4.0, questo in linea di massima le differenze.
Come cpu sui 65W di TDP ti direi un Ryzen 7 9700X, terrei in considerazione anche quanto detto da unnilennium sull'acquisto di un sistema NAS per l'archivio.
Pagina AMD con le specifiche dei chipset
https://www.amd.com/en/products/proc...psets/am5.html
Qui le differenze dei chipset