la modalitā "menu" e' secondo me quella che ti lascia piu' controllo su quello che vuoi o non vuoi installallare.
ma hai installato XFree e vari window manager? Su un webserver potresti accontentarti di twm o non insallare XFree del tutto.
se non ne hai bisogno non instlalare emacs e tex (che di default mi sembra vengano proposti) e occupano TANTO spazio
