beh le strade percorribili sono molte....
le mirrorless sono diventate ormai ben più che "una moda", a riprova il tunnel carpiato avvitato di Canon. Non per questo le reflex hanno smesso di essere buoni prodotti e lo saranno ancora per molti anni
quindi questo il primo distinguo direi: ml o reflex con relativi pro e contro di un sistema rispetto all'altro
poi dipenderà da cosa scoprirai che ti piace fotografare: ritratti, paesaggi, macro, architettura, street, reportage, ecc ecc ecc. Di conseguenza poi ti ritroverai a cercare la lente che serve ai tuoi scopi (e le lenti sono molto più importanti del corpo macchina). Per quanto ci sia tutto per ogni marca/tipologia poi le necessità porteranno a scegliere con più accuratezza
oggi come oggi non sapendo ancora nulla io direi di andare, come hai giustamente valutato, di un usato entry-level per iniziare a capire i vari meccanismi (la triade iso-tempi-diaframma, ecc) e scoprire piano piano cosa ti piace fotografare
buttandola li
nikon d3500 + 18-140
canon 1300d + 18-135
così hai anche una buona escursione focale (paesaggi, ritratti, street, medio-tele)
poi man mano che ti studi un po' di recensioni e confrontando i prodotti, valuterai se continuare con reflex o passare a mirrorless e su quale marca investire
a spanne i corpi dovrebbero essere sui 300 euro, le lenti sui 200 euro nell'usato
se è ancora troppo allora devi rinunciare "allo zoom" della lente e scegliere il più corto 18-55, il costo dovrebbe diminuire di circa 150 euro
ciao ciao