de gustibus e dipende da quanto vuoi spendere
per i giochi un ssd sataIII è fin troppo abbondante, visto che serve solo a caricare il livello più velocemente, quindi sostituire il meccanico (da 160mb/s ma in formato 2,5" e probabilmente 5400rpm) non sarebbe male. Nel caso però io non scenderei al di sotto di 1tb, proprio in prospettiva futura (500gb = 5 cod wz). In questo caso però ogni 6 mesi sarebbe bene fare un refresh dei dati su questo ssd secondario
viceversa se vuoi puoi sostituire l'nvme da 256gb con un altro più capiente considerando che sarebbe comunque meglio andare su un modello da 1tb. In questo caso però il trasferimento dati sequenziale tra i due dischi (nvme e hdd) sarebbe lento tanto quanto ora, visto che la velocità si adeguerebbe al disco più lento (hdd 160mb/s, ssd 500mb/s), con un probabile collo di bottiglia nel momento in cui si satura la cache
strade diverse con costi probabilmente diversi e pro/contro diversi, a te la scelta
ciao ciao