Non ho capio una cosa, gli indirizzi dei router e dei server vuoi che siano dinamici o fissi?
Io li metterei indubbiamente fissi (anche perchè credo che non si possa fare altrimenti).
Per quel che riguarda la struttura DHCP ti crei un nuovo pool di indirizzi (es da 10.10.1.1 a 10.10.1.128, vedi tu) e in seguito abiliti la distribuzione ai vari client (quelli con ip fisso non dovrebbero chiederlo nouvamente al dhcp, vedi router o altro).
La classe degli indirizzi è definita dalla subnet mask, io di solito uso la classe C (255.255.255.0) che IMHO è la + comoda.
Cmq fai qualche prova, vedrai che il dhcp è il servizio + semplice che ci sia da usare (in 2003 come anche in 2000 è abbastanza intuitivo).
Ciau