Allora il mio consiglio è di rivolgerti ad un rivenditore che può seguirti anche nella configurazione e gestione, perché non è così semplice gestire un server in azienda.
Andiamo per punti:
1)Le attrezzature rack hanno tutte il formato standard 19" di larghezza quello che cambia è la profondità. In un server deve essere da 1 metro in quanto vanno agganciate le guide. (
https://it.wikipedia.org/wiki/Rack_(informatica) ). Un armadio rack buono può costare anche 3000 euro. Per quello in un azienda di piccole dimensioni o dal budget contenuto consiglio di andare su una soluzione tower (serie ML dell'HPE).
2) Ti sconsiglio caldamente di prendere hdd non HPE in quanto per esperienza personale questi funzionano, ma non hai nessuna informazione sul loro stato di salute, se stanno funzionando correttamente e soprattutto non hai nessuna assistenza da parte di hp (cosa fondamentale in un server).
3) Per quale motivo devi andare su NVME ?
4)Tu vuoi creare un server di distribuzione (cioè fare girare le applicazioni sul server e aprirle in remoto dai computer) o proprio virtualizzare totalmente i client ?
Perché se vuoi virtualizzare 8 macchine ti dico già subito che con 16 gb di ram non vai da nessuna parte... e anche con il processore ci stai stretto.
Considera che devi prendere anche Windows server 2016 standard con relative CAL (sempre se non devi virtualizzare su linux o vmware ma qua bisogna fare altre considerazioni).
Considera che devi installare Hyper-V, una macchina virtuale windows server per il DNS e dhcp, e i servizi RDP. Poi tutte le macchine virtuali di cui necessiti.
Il tutto do per scontato sarà sotto UPS e con adeguato sistema di backup.