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Beh intanto dipende tutto dal contesto, ci sono estensioni ed estensioni. Limitatamente a firefox e alle nuove webextension sono in teoria più sicure visto che non possono avere particolari accessi (come succedeva in passato invece con le estensioni classiche), se invece ti riferisci a greasemonkey/tampermonkey/etc che permettono di eseguire script e quindi svolgere altre funzioni quello dipende da te che le installi (anche se poi alla fine si può sempre spulciare il codice). Se invece ancora ti riferisci ad estensioni come adblock plus che comunica ugualmente informazioni ad enti di loro interesse basta semplicemente non utilizzarlo e passare ad ublock origin.
Per quel che riguarda invece il live os, qubes os è nato appositamente anche come sistema di uso quotidiano a differenza ad esempio di tails.
Comunque io ti consiglio di passare a w10, è un ottimo sistema e molto più avanzato rispetto a w7. Alla fine basta eliminare quelle 4 app, disabilitare la telemetria e windows defender/firewall in favore di antivirus/firewall di terze parti.
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