Il programma video to video converter non ha le impostazioni per selezionare quale traccia audio deve essere convertita, e converte la traccia segnalata come predefinita per il file mkv.
Hai due possibilità:
1) cambiare il programma, ad es. usare Xmedia Recode.
2) rimuxare il file MKV con mkvtoolnix e impostare come predefinita la traccia italiana e quindi continuare a usare video to video converter.
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