[Ryddyck]

Visto che hai budget allora non posso dirti nulla, certo fare uno sli di 1070 per giocare su un fhd a 60Hz è da suicidio visto che te ne basterebbe una (suppongo che in futuro oltre lo sli progetti un cambio monitor).
Per quel che riguarda il video editing potresti anche sfruttare il multigpu ma non avrai prestazioni gran lunga superiori rispetto ad una scheda singola visto che gli ambiti supportati non sono tanti.

Tieni allora in riferimento solamente la parte relativa all'ssd m.2, cerca quindi prendere il 950 pro o l'sm951 se proprio vuoi andare di m.2.