[gianmpu]

Avendo sostituito uno dei dischi da 750 Gb, anche se il nuovo disco era di dimensione maggiore veniva comunque visto come mirror di quello rimasto cioè come un disco da 750 Gb.
Adesso hai cambiato anche l'altro disco quindi non ha senso cercare di recuperare quel raid, che sarebbe comunque "pasticciato". Infatti il messaggio di errore segnala che ci sono errori nel filesystem, probabilmente dovuti ai ripetuti cambi di disco.
Secondo me la cosa più semplice è salvare tutti i dati su un supporto esterno, azzerare la configurazione e crearne una nuova da zero con i nuovi dischi.
Se hai problemi ad avere accesso ai dati con il nuovo disco inserito, puoi anche evitare di usarlo e lasciare dentro solo il disco che faceva parte del raid 1. Probabilmente ti verrà segnalato che il raid è degradato, ma ti permetterà comunque di avere accesso ai dati per poterli salvare.