Il software della gopro non è un software professionale di cui si possono trovare informazioni e benchmark vari, da quello che ho potuto vedere predilige sicuramente più core e non l'accelerazione grafica:
https://www.youtube.com/watch?v=riNAcabWZU4
Per quel che riguarda invece la scelta amd, potrebbe essere una buona soluzione se vuoi spendere di meno ed avere sempre buone prestazioni ma l'fx ha bisogno di una scheda video dedicata e quindi il risparmio diventa minore rispetto magari ad una soluzione intel dove puoi sfruttare la gpu integrata.
Quindi se utilizzerà il software della gopro una configurazione che costa meno potrebbe anche andare senza problemi; se utilizzerà altri software bisogna vedere cosa utilizzerà per indicarlo nella scelta migliore della configurazione.