LA prima risposta che mi viene da scriverti è: perché hai acquistato un Air se OS X non ti piace? In commercio ci sono alternative simili con Windows sia per prezzo che per prestazioni....
Venendo alle tue domande:
1) Si... ed anche grandi!! Il Mac nasce come Mac ed OS X lavora in stretta simbiosi con il suo firmware EFI. Eliminare tutte le partizioni di OS X ti farebbe avere solamente un fermacarte!!
2) No... Puoi avere Windows 10 sul tuo Mac o tramite macchina virtuale ( Parallel ), oppure in modalità nativa usando Boot Camp. Le ragioni di ciò sono nella risposta 1!
3) No... Se elimini completamente le partizioni di OS X non potrai averlo indietro... Il perché è sempre nella risposta 1!