Si quello va bene. Non ci sono limitazioni di nessun tipo, appena accendi la console però ti chiederà di reinstallare il firmware (preparati una chiavetta con l'ultimo firmware disponibile, se ti servono info sulla procedura chiedi pure); questo succede perchè il firmware della console è installato in parte nella sua memoria nand e in parte sull'hdd quindi ad ogni cambio di hdd ti chiede di reinstallarlo. Poi ti chiederà anche di formattare, ps3 usa un filesystem proprietario (derivato da linux) quindi dovrai formattare l'hdd. Una volta fatto tutto questo sarà tutto come prima.
Se non sono stato chiaro dimmi che mi spiego meglio.
Per il firmware ps3 su usb: scarichi il firmware, poi nella chiavetta crei una cartella PS3, all'ìnterno di essa crei una cartella UPDATE e al suo interni copi il file .PUP (che è il firmware). Mi raccomando le cartelle con il nome tutto maiuscolo altrimenti non funziona.