[raimaru]

fammi capire, durante l'installazione ti ha chiesto solo la pass per l'utente o anche quella per root?
nel secondo caso come login metti root e quindi la sua pass, quindi passwd nomeutente;
se ha chiesto solo quella dell'utente (si è ubuntizzata a tal punto?) avvia la live, entra nella partizione dell'hd con / ed edita il file /etc/shadow, troverai
una riga tipo

nomeutente:$1$dsnR4Rkhajkfuiippki565a:16431:0::::49709:0

cancella la stringa fra i due primi : e cioè, nell'esempio, $1$dsnR4Rkhajkfuiippki565a, e salva il file;
al riavvio della distro su hd quando ti chiederà la pass limitati a premere Invio, dato che ora è vuota;
poi nat. digita passwd per creare una nuova pass;

fra un'oretta esco, prima darò un'occhiata per vedere se hai risolto;