Innanzi tutto grazie a tutti e due per le risposte
Io pensavo che la 5ghz fosse anche più veloce, dato che dalle impostazioni del router arriva fino a 1300 mbps in wifi AC. In ogni caso ho capito dove sta il mio problema, cioè nell'ipad che non riesce a riprodurre file in full hd ma solo in 720p. Ho provato a salvare un video direttamente sul tablet e anche leggendolo dalla sua memoria va lo stesso a scatti

ero io che davo per scontato che li potesse riprodurre

(l'ipad è un retina di 4th gen.)