un processore che se la gioca ancora con un i5 e con un overclock se la gioca con un i7 che fa da collo di bottiglia?

Direi proprio di no.
Io sospetterei piuttosto il driver Nvidia di essere acerbo. Non è esattamente una novità assoluta che il driver non sia ottimizzato al 100% su tutti i giochi ai primi release per una scheda nuova.