Se vuoi virtualizzare su Hyper-V la 2.1 non è proprio semplicissimo ma è fattibile:
https://forum.pfsense.org/index.php?topic=73258.0
Da questo punto di vista molto meglio la 2.2 che però è ancora in Alpha.
Diversi utenti comunque la usano senza problemi se non ti servono funzionalità quali CARP o Multi-WAN