Per creare le voci dual boot usa
EasyBCD (link).
Per nascondere un'unità basta che vai in gestione disco e scegli di non assegnare una lettera all'unità (elimini la lettera assegnata).
P.S. Il MBR devi averlo per forza. È per definizione il primo settore di ogni hard disk, e non puoi togliere un settore. ^^