L'amministratore del PC può impostare l'IP che vuole andando nelle proprietà della connessione LAN; se non vuoi che qualcuno lo cambi manualmente non gli devi dare un'utenza amministrativa.
Quanto al DHCP, ovviamente gli IP che metti in prenotazione sul router li devi togliere dal pool, altrimenti certo che il router li riassegna ad altri device.
