[MacNeo]

In generale l'AF in modalità video sulle reflex è da evitare. Sulla 700D in teoria dovrebbe essere migliorato, ma solo se usi le nuove lenti specifiche che lo supportano (STM)… e comunque non è veloce come le vere telecamere.
Diciamo che devi avere un approccio molto più "pensato", non sono l'ideale per fare le cose al volo.

Dall'altra parte ti vengono in auto le lenti: se stai riprendendo a mano libera dovrai comunque stare su grandangoli o giù di lì per evitare che il mosso si noti troppo… e coi grandangoli anche la messa a fuoco crea meno problemi.

Per la messa a fuoco manuale poi anche la lente ha la sua parte, nel senso che le lenti più economiche spesso hanno delle ghiere dalla precisione ridicola (penso al canon 50 1.8 o al 55-250 is). Salendo di fascia le ghiere di messa a fuoco tendono a essere più grandi e più precise… e quindi più usabili.