Ciao Mario,
non entro nel merito del funzionamento del Vsync perchè non sono aggiornato (non sono un gamer, quindi certe cose le seguo senza grande interesse), e spero che Furlans o qualche altro forumer, sia in grado di risponderti in dettaglio.
Parlando invece in generale di monitor a 120/144Hz, di solito i produttori evidenziano quella caratteristica nella pagina principale del datasheet/pagina Web dei modelli di quel tipo. Per avere informazioni più dettagliate in merito alle impostazioni disponibili nel monitor "xyz", può essere una buona idea vedere se è possibile scaricare il manuale dal sito del produttore (o se è disponibile online, magari nell'area "Support"), e poi leggerlo. Le altre possibilità sono: cercare recensioni esaustive, tipo quelle che fa PRAD, Tftcentral e anche (abbastanza) overclockers.ru, e/o cercare qualche possessore del modello che interessa
Per esempio, dell'asus VG248QE che avevi indicato, c'è la recensione di PRAD:
http://www.prad.de/new/monitore/test...s-vg248qe.html - non so se esiste anche un thread specifico su quel modello, potresti verificare. Come eventuale alternativa a quell'asus, potresti prendere in considerazione anche il BenQ XL2411T, che puoi vedere qua:
http://www.benq.com/product/monitor/xl2411t/