il server grafico se ti serve lo installi cosi ad esempio
apt-get install x-window-system-core gnome-session sawfish-gnome (per installare gnome almeno)
ma forse e meglio se installi wmaker ad esempio, con comandi analoghi, presumo apt-get install wmaker o apt-get install wmaker x-window-system-core
per qualsiasi altra roba ti possa servire, usa apt-cache search qualcosa
ti viene fuori la lista
con apt-cache show pacchetto
ti viene fuori la descrizione
con apt-get install pacchetto1 pacchetto2 ecc...
installi
con apt-get remove pacchetto
rimuovi
con apt-get remove --purge pacchetto
rimuovi togliendo anche la configurazione
con dpkg --get-selections
hai la lista dei pacchetti installati
se ti leggi l'apt how to e altra documentazione analoga impari un sacco di altre robine utili, tipo compilare il kernel alla debian way