Andato!
Non ho capito bene il perchè la prima volta mi avesse dato così tanti problemi, ma con SECURE BOOT disabilitato (Other OS) ho installato prima Windows 7 e poi Linux Mint.
Adesso, come sul vecchio PC, ho il Grub che mi parte in automatico e la possibilità di scegliere tra Linux Mint e Windows 7 e ovviamente bootano senza problemi tutti e due
ciao grazie