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Originariamente inviato da atacry
cosa è ?
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gli emulsionanti sono additivi che servono appunto per creare l'emulsione (in questo caso, della polvere di latte nell'acqua), cioè per far si che le due componenti si miscelino con facilità (e che il risultato resti stabile).
In genere il più usato è la lecitina di soia... ora non ricordo cosa ci sia nel latte in polvere per lattanti, ma è molto probabile che sia questo.