@enricobb
Quello che chiamano overprovisioning, tecnicamente non è altro che uno spazio non partizionato, e lo puoi fare in qualunque momento, basta restringere la partizione attiva, e quindi liberare spazio, lasciandolo non partizionato.
E' stato anche detto più volte che in un sistema con trim attivo, tale overprovisioning non serve a niente, in quanto lo spazio libero (anche se facente parte della partizione attiva) è automaticamente usato come overprovisioning, quindi non serve a niente lasciare spazio non partizionato.
L'unica utilità (soggettiva) potrebbe essere che uno spazio non partizionato non potrà mai essere usato neanche volendo, quindi toglie ogni "tentazione" a riempire l'unità oltre un certo tot...
Dico "utilità oggettiva" perchè magari certi utenti (come me), benchè utilizzano sempre l'SSD al es. 50%, potrebbero avere la necessità di andare temporaneamente "oltre" lo spazio di sicurezza, anche sino a riempire quasi l'SSD, per poi svuotarlo subito dopo... Insomma, se voglio usare tutto lo spazio disponibile per una emergenza, vorrei poterlo fare, per poi ritornare subito dopo in sicurezza, ossia ritornare ad occupare "poco spazio", lasciando quindi nuovamente spazio libero per l'OP

(come dicevo, se il trim è attivo, lo spazio non occupato è automaticamente OP)
Se però creo una partizione inferiore, non potrò mai occupare più spazio neanche volendo...
Insomma, se un utente teme di essere tentato a riempire l'SSD oltre quanto opportuno, fa sicuramente bene a creare una partizione più piccola (lasciando spazio non partizionando) in modo da non cadere in tentazione