Quello è un buonissimo processore; poi se hai quel budget ti consiglierei a priori Intel.
Per la RAM ti consiglio di acquistare solamente due banchi da 8gb, 16 gia sono troppi ma puoi fare il dual-channel; per le due gtx il discorso è lo stesso, ne basterebbe una; ma dato che parli di 5-6 anni vanno benissimo tutte e due, però se ti posso dare un consiglio risparmia qualcosina comprando due scheda da 2gb, non da
ti garantiranno anni di alte risoluzione e dettagli alti.
Ovviamente se va bene in gaming va bene anche in videoediting, e per il raffreddamento sotto overclck, ti posso dire che secondo la mia esperienza intel scalda veramente poco, quindi andrebbe bene anche un raffreddamento ad aria, casomai compri un buon case e delle buone ventole ausiliarie e un alimentatore da 750W di picco, altrimenti un corsair da 500W è perfetto
