Guarda, se un giorno ho tempo posso mettermi a scrivere un tutorial sotto GPLD e linkarlo, ma non e' che adesso mi metto qui (in un forum) a scrivere per eseteso comandi e storie varie per il backup. Al massimo ti posso linkare questo:
http://doc.andreamanni.com/backup.html
Prepara le partizioni su cui ospitare i backup, crea i filesystem con mkfs.ext4, montali, copia i dati con cp.
Per ripristinarli inverti origine e destinazione.
Cerca qualche tutorial su backup o i comandi di tuo interesse.
Ti sei fatto un backup dell'MBR (tabella delle partizioni compresa) e sei a posto, in genere basta avere il bootloader configurato e rieseguirlo all'occorrenza (puoi guardare come ripristinare grub da una root differente).
Quando puoi guardati anche LVM, HOW-TO e tutorial non mancano.