UTP= Unshielded Twisted Pair, il classico cavo non schermato (si intende non schermato da eventuali disturbi elettromagnetici)
STP= Shielded Twisted Pair, cavo schermato da eventuali disturbi elettromagnetici (più spesso e rigido e dotato di una guaina interna protettiva)
FTP= dovrebbe essere Foiled Twisted Pair, un altro tipo di schermatura, una sottile lamina di metallo se non ricordo male
PS: cmq ste info le trovi anche su
www.google.it 