Si, tecnicamente è possibile. Elastix l'ho testato solo per le funzionalità base, quindi non saprei aiutarti per l'integrazione con outlook, però sicuramente è fattibile.
Per quanto riguarda le due linee FXO (ed eventuali FXS) ti conviene comprare due grandstream HT 488 da interfacciare in SIP.
Per il citofono IP e apriporta guarda
www.2n.cz però costano cari...