Beh la cosa principale per la quale ti devi informare è la Snai (termine con il quale racchiudiamo tutto ciò che riguarda le scommesse, per intenderci).
Il resto che vuoi proporre tu è solo un contorno quindi puoi pensarci anche successivamente.
Presumo che la snai sia un qualcosa in franchising quindi li hai poco margine di manovra. Inoltre girando tanti soldi avrai anche dei vincoli piuttosto stretti riguardo locali, arredamento, strutture e via dicendo.
Beh l'idea non è male, in quei postacci è sempre pieno di gente a qualunque ora del giorno e della notte.
Tieni conto che però è una cosa piuttosto grossa, in genere ci sono sempre dalle 3 alle 5 persone che lavorano e poi avrai ovviamente un sacco di burocrazia visto la mole enorme di denaro che dovrai gestire.
Un mio amico ci ha lavorato anni prima di andar via da Milano, anche poi il giro di gente che si crea non spesso è raccomandabile... però di grandi casini non ho mai sentito.
Vabbè comunque per ricapitolare devi informarti principalmente su come funziona questo aspetto poi al massimo il resto viene dopo.
Ps: grande avatar