Ci sono due parchi naturali molto importanti, quello Adamello-Brenta e il Paneveggio-Pale di San Martino.
Questi i rispettivi siti
http://www.pnab.it/ e
http://parcopan.org/.
Poi c'è il parco nazionale Dolomiti Bellunesi, ma il tutto è in contesto diverso. Meno interessante dal punto di vista del normale turista ( le vette sono meno spettacolari ), il parco è nato per preservare un ambiente ancora pressochè intatto ( proprio per il difficile accesso e il forte richiamo delle zone circostanti ) e rilanciare un turismo alternativo in aree depresse
http://www.dolomitipark.it/.
Ci sono anche i parchi naturali Dolomiti d'Ampezzo, Dolomiti di Sesto, Sciliar-Catinaccio, Puez-Odle, Fanes-Senes-Braies, ma a mio avviso sono meno interessanti dal punto di vista puramente naturalistico. Sono nati solo per cercare di preservare zone già massicciamente intaccate dal turismo, mentre i primi due sono i più vecchi, vasti e perciò hanno protetto meglio l'ambiente.
Qualche anno fa avvistarono anche la lince sui monti Lagorai, nel Paneveggio-Pale di San Martino.
Se ti piace la natura più selvaggia tuttavia è più interessante (e più difficoltoso ) inoltrarsi tra il Parco Nazionale.