[alphacygni]

Originariamente inviato da alex783

Perché è troppo secondo te? tu l'impasto come lo fai?

finora l'ho fatto di merda pero' con la ricetta che mi accingo a provare, considera che la dose di lievito che usi tu per 250gr di farina servirebbe in realta' per 5kg poi ovviamente se la lievitazione deve essere piu' rapida e' poco... pero' diciamo che secondo me gia' se ne mettessi 10g saresti al limite, se poi non lo ritieni sufficiente in rapporto al tempo di lievitazione, forse ti conviene usare un lievito diverso... una volta un mio amico (che ha una pizzeria e fatto dei corsi sull'argomento) mi disse: per capire quanto e' stata lenta la lievitazione, mangia una pizza in qualche posto, e conta le scuregge che fai il giorno dopo