Non posso dirti di modificare il Boot da XP, perchè installando in seguito Seven lui ha rimodificato il boot (altrimenti XP non si avvierebbe più)
In merito all'ordine dei 5 HD (spero non siano in RAID).......potrebbe essere fasulla la Tua informazione perchè installando un solo OS sarà sempre C:
Ti consiglio (staccando fisicamente tre dischi) di verificare quale sia quello di XP e quello di Seven. A questo punto (verificare anche che non siano sullo stesso cavo Ide), puoi staccare anche XP e avrai solo HD di Seven che gira puoi reinstallarlo (sarà C
, ora se desideri rifare anche XP (staccando Seven) puoi rifarlo (sarà sempre C
All'avvio farai la scelta XP/Seven premendo ESC oppure F10/F12 e scegliendo HD desiderato. Ricolleghi gli altri tre dischi che presumo siano solo dati e sei a posto.
Per quanto riguarda l'altro Boot da DVD, se non hai fatto cose strane non dovrebbe più presentarsi.