[c&c]

Ciao. Io ti posso consigliare canon visto che non conosco molto bene nikon.
Unica cosa è che hai chiesto troppi generi diversi e devi sacrificarne qualcuno, o adattarti con, l'ottica che prendi.

Io ti consiglio:


Corpo: EOS 450D -> €475
Ottice:
foto sportive, animali: canon 70-300 is -> €460
macro fiore/insetti: Canon EF 100mm f/2.8 Macro USM -> €400 [il 100mm è da usare quasi unicamente con cavalletto, altrimenti a mano libera l'EF-S 60mm macro è perfetto €350]

Per le classiche foto da viaggio un classico Canon 18-55IS (€110) basta.
Lo puoi utilizzare anche per foto di interni (vista la scarsità di luce ti consiglio un cavalletto, per non dover alzare troppo gli iso) e esterni.
Va bene anche per foto ai panorami (anche se sarebbe meglio un ultra-wide tipo Tokina 11-16 f/2.8 (€500) [anche nella foto di interni/esterni sarebbe meglio].
Po andare bene anche per ritratti e primi piani a persone, anche se con "solo" €90 potresti prenderti un fisso luminoso come il Canon 50mm f/1.8.

Per le feste se ti trovi al chiuso avrai bisogno di un flash, il canon 430 EX II (€230) oppure il 220 EX (€160).

Inoltre mancano ancora alla spesa, il cavalletto, borsa, schede di memoria, batteria secondaria.


Edit.
Comunque il mio parere soprattutto all'inizio che non si hanno le idee ancora chiare, di non acquistare tutte le ottiche in un solo colpo. Acquisti il Canon 450D + 18-55IS + 70-300IS e vedi se c'è qualcosa che non riesci a fare, a quel punto procedi all'acquisto di una nuova ottica. Magari acquisti 4-5 ottiche e ti trovi ad utilizzare sempre le solite 2.