Ma quindi l'uso dei tool grafici di Flash li conosci già giusto?
No perchè sapere cos'è un oggetto, un'istanza, un movieclip, un bottone ecc. è fondamentale.
Per imparare AS non hai che l'imbarazzo della scelta, da semplici guide introduttive online (guarda su HTML.it) a tomi ufficiali di centiania e centinaia di pagine.
Dipende molto anche a che livello stai con la programmazione in generale.
Se parti da zero, se hai già una buona base magari di OOP, se sei un programmatore esperto ecc.
Comincia magari da qui:
http://flash.html.it/
Poi vedi te.
P.S.
Comunque questo sarebbe argomento per il forum di PROGRAMMAZIONE, conviene magari che un MOD lo sposti.