Falcon4 della Microprose ed F-22 Air Dominance Fighter dei defunti D.I.D.: sono il meglio del meglio della simulazione anche se un pò vecchiotti.
Se invece cerchi simulatori di volo arcade (e già è un controsenso l'associazione "simulatore-arcade", ma tant'è
) Eurofighter Typhoon sempre dei defunti D.I.D., oppure i vari F-22 Lighting (non so se l'ho scritto giusto...) della Novalogic, praticamente degli sparatutto con le ali.
Se invece vuoi la simulazione che è leggenda, ti consiglio Eurofighter 2000 dei D.I.D.: qui si parla di tempi in cui l'accelerazione video non esisteva ed i Pentium 90Mhz erano il massimo consentito, ma secondo me rimane il migliore in assoluto come simulazione estrema, ma non troppo (inoltre anni dopo uscì anche una mega patch che aggiungeva l'accelerazione hardware e correggeva una miriade di bug presente nell'originale, rendendolo praticamente perfetto!). Il punto è che non penso riuscirai a trovarlo facilmente, ma non si sa mai.
Ciao.