Ciao
Se hai dimenticato i settaggi almeno io non so cosa dirti.
Per quanto riguarda invece il semplice dump, ti manca:
Codice:
mysqldump nomeDatabase -u root -p > nomeDump.sql
EDIT: Ho trovato:
Prima di tutto ferma il servizio mysql.
Poi digita:
mysqld_safe --skip-grant-tables
poi potrai riloggarti e settare una nuova password.