Certo che si può fare.
Se ad esempio hai nel foglio 1 nella colonna A
10
20
30
e nel foglio 2, sempre nella colonna A
1
2
3
e vuoi avere il totale nel foglio 3 basta che scriva
=SOMMA(Foglio1!A1:A3)+SOMMA(Foglio2!A1:A3)
in pratica all'intervallo di celle anteponi il nome del foglio seguito dal punto esclamativo.
P.S. Non è necessario scrivere tutta la formula a manina, basta selezionare l'intervallo di tuo interesse ed excel provvede a inserire il riferimento al foglio.