Piuttosto che usare un DAC, si dovrebbe riuscire a trovare qualche sistema per gestire la velocità delle ventole in PWM.

Il risultato sarebbe un circuito MOLTO più efficiente, e capace di pilotare anche ventole molto potenti, con una precisione fantastica.
Non sono un espertone di elettronica, quindi per quanto riguarda la progettazione, lascio la parola a chi ne sa più di me.