non hai limiti di budget? CANON Eos 1Ds Mark II + un paio di tele tipo il CANON EF 400mm F/2.8 L IS USM va bene??
scherzi a parte se non hai mai usato una reflex forse anche una eos 40d è tanto, il consiglio è prima di mettersi a vedere le foto al secondo o i numeri della fotocamera, valle a provare in un negozio e vedi che sensazioni hai nell'impugnarle e nel mirino
poi guarda le foto che hai già fatto e vedi quali sono le lunghezze focali che usi di più, in genere con zoom 10x perdi tantissimo in qualità anche sulle reflex, meglio prenderne più di uno ed alternarli (o magari uno o più fissi se ti servono molto luminosi) oppure magari ti basta solo uno zoom medio-tele come si deve
infine poniti il dubbio se ti servono alcuni gadget moderni tipo stabilizzatori, e liveview...