Il più figo per quelle cose è OmniGraffle, che però non è free.
http://www.omnigroup.com/applications/OmniGraffle/
c'è un trial però, quindi se è una cosa che ti serve per pochi giorni magari ti può andar bene lo stesso.
Recentemente è uscito DrawBerry
http://www.versiontracker.com/dyn/moreinfo/macosx/33666
è un piccolo programma vettoriale e mi pare abbia già le classiche formine pronte.
Altrimenti si può andare su Inkscape (non so se abbiano sistemato il bug con leopard però), boh.