Ok risolto.
Riporto la soluzione per i posteri
:
Nella schermata dei servizi, bisogna selezionare Apache Tomcat, click di destra, "proprietà", scheda "connessione", spuntare la casella "consenti al servizio di interagire col desktop" e riavviare... dopodiché l'applicazione lanciata col Process Builder si vede sia nelle applicazioni nel task manager sia proprio a video!!
Ciao a tutti!