Un consiglio che posso darti, visto che non hai mai usato after effects e ti serve proprio quello, lascia perdere perchè è abbastanza complicato.
In poche parole devi usare le maschere di after effects e con lo strumento penna la disegni intorno al soggetto e poi animi il parametro shape (forma) con i keyframes
questo va fatto per ogni singolo frame, dunque mettiamo 1 minuto di video per 25fps totale 1500 volte il procedimento sopra descritto
