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da Wikipedia:

Tecniche di bracketing
Se usato senza altre precisazioni, il termine bracketing si riferisce a una variazione nell'esposizione della foto: il fotografo sceglie di scattare un'immagine con esposizioni differenti, più luminose o più scure, per poter poi valutare lo scatto migliore. Molte fotocamere professionali o semi-professionali, comprese le fotocamere digitali, possono scattare automaticamente una serie di immagini con differenti esposizioni.

Oltre all'esposizione, ci sono altri tipi di bracketing.

* Il bracketing del fuoco è utile in situazioni con profondità di campo limitata, come una macrofotografia. Con questo tipo di bracketing si può avere una serie di fotografie con diverso piano focale per poi scegliere la foto che ha il fuoco migliore,o combinarle in camera oscura digitale (tramite software fotoritocco), per aumentare la profondità di campo.
* Il bracketing sul bilanciamento del bianco, che si può trovare unicamente nella fotografia digitale, permette di avere più foto dello stesso soggetto con punti del bianco differenti, per poter scegliere quella con i colori più realistici.
* Il bracketing del flash è un modo di lavorare con i flash elettronici. Vengono scattate varie foto con una potenza del flash variabile da scatto a scatto.

Questa cosa la si può fare in camera bianca ( sviluppo del raw ), ovvero dall'originale, crei diversi scatti con esposizioni differenti, usando Capture NX.

ciao