le modalità sono "ventaglio" e "griglia", non "finestra" e "scaletta"
il sistema di default sceglie automaticamente la visualizzazione migliore: se la cartella contiene fino a otto elementi la visualizza a ventaglio, se sono nove o più passa alla visualizzazione griglia.
facendo click destro sulla cartella nel dock puoi forzare la visualizzazione che preferisci, ma ti visualizzerà comunque solo un certo numero di elementi e quelli in più te li nasconde (quindi diventa inutile)