L'istallazione e la disintallazione di eclipse puo avvenire tranquillamente copiando e cancellando la cartella di eclipse.
Per quanto riguarda l'istallazione del VE installando quei plug in come detto sopra dovresti trovarti in "Nuovo->Java->Visual class"
come riportato nell'immagine
http://www.olaolaonline.net/page.php...p_immagine.jpg