per il seo io guarderei qua:
http://extensions.joomla.org/index.p...1803&Itemid=35
per l'xhtml effettivamente i moduli di joomla usano le tabelle...per avere ancoe quelli con div e validati dal w3c potresti dover modificare i "sorgenti".....vedi te...oppure prova la beta della 1.5 ho sentito sia veremante fatta bene e comoda...