[WildBoar]

non sono assolutamente un maestro della fotografia, ma ti rispondo magari tra principianti ci si capisce meglio!

praticamente aumentando gli ISO stai amplificando il segnale dell'obbiettivo per ricreare il comportamento di una pellicola più sensibile (se scattavi con le pellicole avrai sicurametne provato almeno una volta pellicole a 200 o 400 ISO) il prezzo da pagare per questa amplificazione è la comparsa di un così detto "rumore" e la perdita di dettaglio a causa dei filtri antirumore più o meno aggressivi.

quindi ti consiglio di usare in condizioni di luce buone ISO100 fisso (anzi con troppi ISO rischi di "bruciare" le zone luminose della foto), quando non ce la fai per poca luce e/o soggetto in movimento sali con gli iso, tieni però presente che la qualità della foto (specialemte se da stampare grandicella) ne potrebbe risentire.
per che iso usare fai un po di pratica, sicuramente se i tempi in automatico vengono troppo lunghi (e quindi la foto mossa nonostante lo stabilizzatore) oppure la foto è troppo buia è il caso di salire con gli ISO