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3000 euro per una vera professionale completa di un flash dedicato e di almeno un paio di ottiche sono proprio pochini, a meno di non cercarla, con tanta fortuna, nel mercato d'occasione. Se ti accontenti di una semipro allora il discorso cambia ed hai a disposizione una vasta scelta, dalle Nikon D80 e D200 (con beneficio della D70s e della fuji s5pro) alle canon 20D e 30D (la 5D non ti fa rientrare nel budget) alle Sony, Pentax, Olympus e Panasonic. Consigliabile la scelta di una delle due aziende lieder per la facile reperibilità di ogni sorta di accessori, anche d'occasione.
Considerando quindi questa scelta le macchine che più ti si addicono sono la D200 per la Nikon e la 30D per la Canon. Outsider la Fuji S5 per l'attacco Nikon.
Per la dotazione di ottiche è consigliabile uno zoom tuttofare di ottime prestazioni con escursione focale all'incirca tra i 17 e i 70 mm. e un obiettivo mirato per il tipo di ripresa modellistica che ti aggrada, che dalla tua descrizione non si riesce bene a comprendere.
Sii più chiaro ed avrai risposte altrettanto chiare.
Ciao