per il primo potrei suggerire anche risotto alla birra o al vino rosso
come secondo scaloppine al marsala (la prima cosa che mi č venuta in mente)
stufato alla birra stout:
http://www.areabirra.it/ricette/ricetta.asp?id=24
altrimenti, un buon brasato al barolo
comunque,
QUI trovi un po' di ricette con la birra
il formaggio, ovviamente un imbriago
(formaggio impregnato nel vino rosso)
per il dolce, una zuppa inglese con i biscotti MOLTO BEN impregnati di alchermes, oppure Bomba Al Curacao (
http://ricette-cucina.massimol.it/ri...acao_2621.html) o i classici babā